Alcalá de Henares

Esta semana, retomando las ciudades Patrimonio de la Humanidad, hablaremos de Alcalá de Henares, ciudad madrileña calificada por la U.N.E.S.C.O. en 1998. Con más de 200.000 habitantes es, al igual que otras ciudades como Córdoba o Segovia de las ya se ha hablado en el blog, candidata a capital cultural europea en el año 2016. Su principal valía para lograr la denomición cultural es su patrimonio artístico histórico, así como su aportación como ciudad de origen universitario.El hecho de que, haya sido creada y diseñada como sede de una universidad le da un carácter propio, que ha servido como modelo de este tipo de ciudades académica a otras poblaciones en Europa y América. Además, fue la primera ciudad en la que se llevó a cabo el modelo de ciudad lineal(proyecto liderado por el entonces alcalde Bartolomé González Jiménez), que posteriormente se aplicaría a numerosas ciudades del mundo entero. En cuanto a su contribución intelectual más importante hay que señalar a la figura de Miguel de Cervantes Saavedra, quien en 1547 se convirtió en un nuevo habitante del prolífero pueblo y cuya casa constituye hoy día un atractivo turístico. También ha sido de gran importancia para la lengua española los desarrollos lingüisticos que se dieron especialmente durante los siglos XVI y XVII.
En cuanto a su historia, debemos destacar algunos aspectos, como por ejemplo, el hecho de que convivieran el alguna época y en armonia, judíos, musulmanes y cristianos; esto sucedió durante la Edad Media y ha dejado un gran patrimonio asociado a estas poblaciones. Sin embargo,el hito histórico que marcó a la ciudad fue la creación de su universidad por el cardenal Cisneros, que constituyó una la base de muchos de los autores enmarcados en el siglo de oro de la literatura española.
Para terminar, decir, que la ciudad es hoy un gran atractivo turístico, no sólo por sus monumentos, iglesias y el entorno universitario, sino también por las actividades que allí se pueden realizar como las visitas guiadas al "Corral de comedias" que también funcoina como teatro, al "Museo Casa natal de Cervantes" o a la "Sala Manolo Revilla" en la que suele haber interesantes exposiciones.

El Santa Claus Vasco

El Olentzero es la figura tradicional del País Vasco y otras regiones como Navarra, que trae los regalos de Navidad a los niños y mayores de estas regiones. Su origen se puede situar en la zona de Lesaca, en Navarra y, el significado de la palabra proviene del solsticio de invierno y su celebración.

El personaje navideño (según las versiones más modernas) se caracteriza por ser un carbonero que odiaba a los niños, un hombre gordo, descuidado, manchado siempre por el carbón y buen bebedor. El Olentzero vivía alejado de la ciudad y de las personas y, su rutina habitual era la de recoger carbón vegetal, el cual, en invierno bajaba para venderlo en el pueblo. Cuando este llegaba, los niños asustados se escondían de él.

En años más recientes, a lo largo del siglo XX, su figura se ha ido relacionando y asemejando a la de Papá Noel y los Reyes Magos, tomando costumbres de estos, como la de dar regalos a los niños, principalmente influenciado por la corriente cristiana. Otra de las costumbres que ha importado es la de recibir cartas de los más pequeños para que el día de Navidad estos reciban sus regalos. Además, es costumbre en el País Vaco y Navarra, una cabalgata que se celebra en la víspera del día de Navidad, aunque en algunos lugares, esta, se celebra el 5 de enero coincidiendo con el día de los Reyes Magos. En estas cabalgatas, ha salido casi siempre, junto a otro personaje creado para la festividad navideña vasca, y es su novia Mari Domingi, que atuendos típicos vascos, acompaña al carbonero durante su recorrido.

Los muñecos tanto para adornar como para quemar en forma de despedida son típicos también de estas fechas.

Por último, hay que decir, que hay una canción tradicional del Olentzero, que se hizo mucho más famosa a partir del año 1993, puesto que el grupo vasco de punk rockZarama la versionó.

Berenjenas al horno

Esta semana ofrecemos una receta saludable, muy sabrosa y que suele agradar a todos los paladares incluso el de los vegetarianos, pues no contiene carne, aunque si se quiere se puede añadir.

Ingredientes para 4 personas:

3 berenjenas
1 lata grande de tomate natural triturado
700 gramos de queso en lonchas tipo havarti, gouda o edam
120 gramos de queso rallado
Harina
Orégano
Sal gorda
Aceite

Precio estimado: 10 euros
Tiempo de preparación aproximado: 1,5 horas

Preparación:

En primer lugar, cortamos las berenjenas en rodajas no muy gordas y acto seguido las enharinamos (sin huevo, sólo harina). Una vez las tenemos rebozadas, ponemos una sartén con aceite en la freiremos las berenjenas pero sin que estas se lleguen a hacer del todo, cuando queden un poco más blandas se sacan. Hay que decir que esta es una forma de hacer esta receta aunque existen muchas más recetas de berenjenas con las que sacar provecho de sus múltiples propiedades.

Por otro lado, cogemos una fuente grande para horno y la bañamos suavemente en aceite de oliva para que no se pegue el fondo. Una vez hecho esto, comenzamos el proceso para la creación de nuestra receta. En primer lugar se ponen las rodajas de berenjena, una vez hechas en la sartén. En segundo lugar, colocamos las lonchas de queso encima de las berenjenas y, una vez hecho esto, vertemos el tomate natural triturado de forma que cubra toda la primera capa pero sin que quede muy líquido. Este proceso se deberá repetir tantas veces como nuestro recipiente e ingredientes nos permitan.

Cuando estemos en la última capa y ya hayamos echado el tomate, es el momento de colocar el queso rallado de forma homogénea sobre todo el recipiente, que quede bien cubierto. Además, agregamos el orégano y la sal al gusto.

El último paso es terminar de hacer todo en el horno, que previamente calentado a 250 grados, deberemos usar durante unos treinta minutos para que el queso se funda, las berenjenas se terminen de hacer y el tomate quede en su punto. Una vez hecho esto sólo queda disfrutar.

Tarifa: historia y actualidad

Esta localidad de la provincia de Cádiz, se sitúa en la parte más meridional de la Península Ibérica, dentro de la zona conocida por el Campo de Gibraltar, lo que le convierte en la ciudad más cercana al continente africano (a unos 14 kilómetros aproximadamente). Es por esto, que su situación es uno de los elementos más destacables. En la punta de esta localidad, es justo donde se cruzan el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, lo que ofrece al visitante una muestra de la espectacularidad de esta unión. Además, su situación ha hecho de Tarifa un lugar de encuentros culturales a lo largo de la historia, que parten desde la prehistoria. De hecho, uno de sus mayores patrimonios es su arte rupestre y su arte sureño, que cuenta incluso con algunas pinturas más antiguas que las que hay en la mismísima cueva de Altamira, la llamada cueva del Moro. La presencia romana fue una de las más influyentes, llegando a denominar a esta zona como colonia romana. Uno de los yacimientos más importantes que justifican esta presencia es el asentamiento de Baelo Claudia. La presencia musulmana (en el siglo VII d.c.) también ha dejado huella en la ciudad, como se puede ver en la distribución de sus calles o en el famoso castillo. Dicha presencia se prolongó durante cinco siglos hasta que ha finales del XIII fuera conquistada por el rey Sancho IV. A partir de ahí, los intentos musulmanes por recuperarla fueron sucesivamente inútiles aunque duros y reconocidos, como por ejemplo las victorias en la defensa de Guzmán el Bueno o la Batalla del Salado.

Sin embargo, Tarifa (ver mapa) cuenta con un presente muy atractivo y con muchas actividades ociosas que conducen cada año a turistas nacionales y extranjeros a visitar y disfrutar de esta gaditana localidad.

Uno de los deportes que más repercusión tiene en la ciudad es el kitesurf, que junto con el windsurf, constituye uno de los reclamos para los deportistas, llamados por las condiciones que cumplen las playas de Tarifa (viento, no mucho oleaje, arena y gran longitud para practicar el deporte). De hecho, una de las pruebas del campeonato del mundo de kitesurf se celebró el pasado julio por primera vez en esta ciudad y tuvo un enorme éxito.
Otra de las actividades, con las que cuenta Tarifa es la hípica, con la que se puede recorrer la playa a caballo a buen precio. También se ofrece este servicio pero a bordo de un Quad (moto de cuatro ruedas). Por último, comentar las excursiones en bicicletas y las visitas en barco para ver aves migratorias o incluso cetáceos, que en muchas ocasiones dependen de la época del año y de la situación metereológica.

Las Palmas de Gran Canaria

Estratégicamente situada en el noreste de la isla de Gran Canaria, fue fundada por conquistadores españoles en el siglo XV, poco tiempo antes del Descubrimiento. Se trata de la ciudad más poblada e industrializada del archipiélago canario y, en consecuencia, de la más maltratada desde el punto de vista ecológico y paisajístico. Sin embargo, este dato no debe llevar a error pues Las Palmas ofrece una gran variedad de ofertas culturales, de ocio, alojamiento y restauración, así como la que sin duda es la mejor playa urbana de toda España y, según la revista Mundo Científico, una de las mejores del mundo, la playa de Las Canteras. Con sus tres kilómetros de fina y clara arena, ofrece sus encantos durante todos los días del año, bien por lo benigno del clima canario, o por lo exuberante de su belleza, ya que en los días claros puede vislumbrarse a lo lejos la isla de Tenerife y, a diario, durante las mareas bajas, asoma imponente una especie de atolón de arenisca llamado comunmente "La Barra". De incalculable valor ecológico, ha sido declarada espacio protegido, prohibiéndose la pesca tanto con caña como submarina, lo que ofrece al aficionado al snorkel unos maravillosos fondos marinos en los que la confiada fauna marina se aproxima al excursionista submarino en busca de alguna propina alimentaria o por simple curiosidad ante lo extraño del ser humano en su medio.
En cuanto a la oferta cultural es visita inexcusable la del barrio de Vegueta, cuna de la ciudad. Construido por los conquistadores a orillas del rio Guiniguada ofrece una bella visión de la arquitectura colonial, poco frecuente en la España peninsular. Es en esta zona de la ciudad donde encontramos las mejores fuentes de conocimiento y deleite intelectual de la ciudad, entre las que cabe destacar las siguientes: El museo canario, en el que se puede aprender un poco de la cultura y forma de vivir de los primeros y primitivos pobladores de las islas así como momias de estos aborígenes en perfecto estado de conservación. La Casa de Colón se sitúa en una preciosa finca colonial en este vetusto barrio, casa en la que realmente descansó el célebre conquistador en su camino hacia las Indias, recibe a su visitante mostrándole una visión aproximada de la vida en los territorios coloniales del siglo XV, las costumbres, las embarcaciones empleadas, una amplia colección de tapices de época, manuscritos, cartas de navegación, cañones, armaduras y otros enseres de gran interés histórico. El Centro de Arte Moderno (CAAM), a pocos metros de la Casa de Colón supone un cambio de aires radical, acogiendo las más modernas tendencias artísticas de autores autóctonos e internacionales. Es igualmente de gran interés la visita a la Catedral, la Plaza Santa Ana o simplemente deleitarse con un agradable paseo por sus callejuelas empedradas (ver mapa).
En el ámbito de la restauración Las Palmas ofrece una amplia gama de posibilidades que van desde la más esmerada cocina internacional a la tradicional canaria. Dentro del primer grupo son de resaltar el Thai Malacca, tipicamente tailandés donde se podrá disfrutar de la más exquisita comida del antiguo Siam y el Sakura, donde se podrán degustar las delicias del país nipón. Dentro del segundo son de resaltar el restaurante Los Botes, situado en el barrio de San Cristobal, tradicional zona de pescadores, de cuyos frutos el restaurante nutre sus cámaras, siempre disponible pescado fresco de barquilla al mejor precio combinado con una nada ostentosa, pero no por ello menos valorable, cocina tradicional canaria, como las papas con mojo, el gofio "escaldao" o el sancocho de pescado. También, en un ámbito más elaborado y moderno, el Cho Zacarías, donde el paladar alcanza los mas altos placeres al saborear la más moderna, elaborada y creativa cocina canaria.
Por último, cabe recomendar dos excelentes hoteles donde reposar las posaderas y descansar tras un largo día de excursión. El primero el el Hotel Gran Casino Santa Catalina , situado en el Parque Doramas, en una bella zona ajardinada de la ciudad, ofrece todo lujo de comodidades para sus huéspedes, incluyendo amplias y cómodas habitaciones con bellas vistas, un buen servicio y trato, una alta calidad gastronómica y uno de los mejores centros de spa y relax de la ciudad grancanaria. La segunda opción, más económica, es la del hotel Meliá Las Palmas, situado sobra la ya mencionada playa de las Canteras y con unas imponentes vistas sobre ésta, ofrece una amplia gama de posibilidades de alojamiento así como una exquisita oferta en servicio y confort.
La ciudad, sin poder decirse que es la más bella del archipiélago posee una infinidad de sutilezas que no se escapan al buen observador, por lo que es, sin duda, una visita obligada para todo viajero que se precie.

Cocido y arepas

Con el comienzo del invierno y su frío, a muchas personas les apetece tomar algo caliente y sabroso en casa como un buen cocido. Es por esto, que la publicación de esta semana se centra en la elaboración de un pseudococido andaluz basándonos en la experiencia familiar. Además, aprovecharemos para facilitar alguna otra receta, como las arepas, fáciles de hacer, económicas y no muy conocidas al menos en España.

Ingredientes para el cocido:

1 Gallina entera (partida en 8 trozos)
7 costillas de cerdo (partidas en dos)
Dos huesos de jamón y uno de morcillo o ternera
Un trozo pequeño de tocino ibérico
300 gramos de judías verdes (redondas o planas)
½ col
400 gramos de patatas
2 botes de garbanzos (ya cocidos)
Precio aproximado: 12 euros.
Número de personas: De 7 a 14.
Preparación:

En primer lugar, hay que decir que la preparación llevará bastante tiempo como consecuencia de la gallina, pues su carne es bastante dura. De esta forma, se debe empezar poniendo los trozos de gallina en una olla grande (de 8 litros de capacidad por lo menos), la cual rellenaremos de agua hasta arriba y pondremos a hervir. Debe introducirse también en esta olla, el jamón, el tocino y el hueso que tengamos. Una vez hierva, se baja el fuego y se mantiene.
Por otro lado, se pondrá otra olla (no tiene porqué ser tan grande) en la que se introducirán las costillas. Se rellena de agua y se le añade bastante sal (siempre que las costillas no sean ya saladas) y se pone a hervir.
En una tercera olla se prepararán las verduras. Se pone agua junto con las judías, la col y las patatas, y se deja hasta que estén hechas.
Por tanto, ya estarían las tres ollas en funcionamiento. Las costillas, estarán hechas cuando estén ya un poco blanditas y tenga cogido su punto de sal, las verduras cuando estén blanditas y la gallina (que es la base de todo) tardará bastante más. Se tendrá que ir quitando las capas de grasa que se vayan formando y probando el caldo de esta olla cada media hora aproximadamente, para ver si hace falta que se le añada más agua (muy salado) o si por el contrario, hay que dejar que siga haciéndose. Cuando la gallina esté blanda y el caldo en su punto de sal, estará listo.
Para terminar, habrá que poner las costillas y las verduras (una vez escurridas) en la olla de la gallina y añadir los garbanzos. Una vez hecho esto se deja reposar y al día siguiente se le quita la capilla de grasa que le quede y una vez se caliente estará listo para su degustación. Además con esta receta se puede lograr caldo abundante que podría congelarse (pero sólo el caldo).

Ingredientes para las arepas:

2 tazas de harina de maíz precocido (se puede comprar en Carrefour, Hipercor o cualquier tienda de productos sudamericanos y lamarca más conocida es PAN).
2 tazas y ½ de agua.
Sal
Aceite

Precio aproximado: 2 euros + los ingredientes extra que cada persona quiera.
Número de personas estándar: 4-5.
Preparación:

En primer lugar, hay que decir que se trata de un producto sudamericano, concretamente de Venezuela y que poco a poco se ha ido introduciendo en España, especialmente en las Islas Canarias en las que se puede encontrar numerosas areperas y bares en las que las sirven. Es una alimento barato, fácil de hacer y con gran contenido calórico. Además, dependiendo del gusto de cada persona se rellenan con cualquier cosa, pues se pueden combinar con casi todo.
Para su elaboración, se pone el agua a calentar y una vez caliente se pone en un recipiente. Acto seguido, se le va agregando la harina poco a poco y se va amasando. Cuando quede una masa, se podrá moldear y hacer las tortitas (el tamaño es al gusto, normalmente se hacen del diámetro de lo que sería la mano sin contar los dedos), añadiendo sal al gusto. Una vez hechas, ponemos aceite a calentar y las freímos. Cuando se enfríen se abren por la mitad y se rellenan de jamón y queso, atún, pollo con aguacate, revuelto, carne mechada o de cualquier cosa que se le ocurra al que la va a disfrutar. También se pueden hacer asadas de forma similar como podemos ver en el siguiente vídeo:

Un día en Berlín

Rompiendo con la tendencia de ciudades Patrimonio de la Humanidad, haremos un recorrido por la ciudad alemana de Berlín. Se trata de uno de los dieciséis estados federados del país y se sitúa a unos setenta kilómetros de la frontera con Polonia en el noreste del territorio alemán. Con una población de cerca 3,5 millones de habitantes, puede observarse una gran variedad demográfica y cultural. Procederemos, basándonos en la experiencia propia, por lo que este artículo tiene una fuerte carga subjetiva, a describir un prototipo de día en la capital germana.

Para empezar el día, y con él nuestra ruta turística, vamos a tomarnos un café y unos “brötchen” en la parada de Alexanderplatz, enfrente de la torre de televisión más alta del mundo, construida por el régimen comunista en los años 60 para demostrar su superioridad tecnológica. Después del desayuno, salimos al frío aire de la capital germana para encaminarnos hacia Mitte, el barrio más representativo e histórico de la ciudad.

Paseando por la avenida de Unter den Linden (mapa) nos encontramos con la catedral y sus verdes estatuas (no eran originalmente verdes, pero el bronce ha ido perdiendo su color con la humedad y el tiempo), la isla de los museos, las dos operas de Berlín, la Universidad además de edificios de corte histórico. Si tenéis tiempo, una visita a la isla de los museos siempre merece la pena. En ella se encuentran cinco museos (el Bodemuseum, Pergamonmuseum, el de historia clásica, el de historia alemana y la galería nacional de arte moderno), de los cuales el más espectacular es sin duda el Pergamon, así llamado porque alberga en su interior el altar de Pérgamo, ciudad griega en la costa de Turquía, que fue transportado y reconstruido por completo a finales del s.XIX.

Continuando el paseo por Unter den Linden, llegamos a la puerta de Brandenburgo, símbolo de la ciudad y también del tristemente famoso muro, que durante 28 años paso justo por detrás de la puerta, separándola de la parte occidental. A lo largo del antiguo recorrido del muro, podremos encontrar infinidad de detalles sobre la brutal represión política a la que fueron sometidos los habitantes de Berlín oriental, así cómo las esquelas de quienes murieron intentando cruzar el muro.

A unos doscientos metros a la derecha, se encuentra el renovado Reichstag, el edificio del parlamento alemán, que fuera quemado por Hitler en 1933, y que ahora luce una flamante cúpula en su centro. La entrada es gratuita, aunque implica esperar un buen rato en la cola; sin embargo, la panorámica que se aprecia desde la cúpula compensa la espera y el dolor de rodillas.

Delante de la puerta de Brandenburgo y el Reichstag, se extiende Tiergarten, un enorme pulmón verde en medio de la ciudad. En este parque, antiguo coto de caza privado de los reyes de Prusia, además de corredores y gente haciendo picnics, podremos encontrar todo tipo de pequeños mamíferos y, según cuentan algunos, algún que otro jabalí.

Con el tiempo que llevamos andando y el olor a comida en el aire, es tiempo de que vayamos a comer algo, y para ellos nos acercamos a Postdamer Platz, una plaza que literalmente desapareció con la construcción del muro y que hoy representa la reconstrucción y el auge de la arquitectura en Berlín. Entre edificios espectaculares y experimento arquitectónicos (como la cúpula del Sony Center), comeremos unas sabrosas Bratwurst y seguiremos camino hacia otros barrios.

Para pasar la tarde hemos escogido Friedrichshain y Kreuzberg (mapa), dos barrios uno enfrente del otro y separados por el río Spree, pero que pertenecían uno al sector americano y otro al ruso. Kreuzberg es el barrio turco, una etnia muy presente en Alemania y sobre todo en Berlín que, tras Estambul y Ankara, es la tercera mayor concentración de turcos del mundo, con casi 300.000 turcos habitando sus casas.

Por todo el barrio se dejan ver los rasgos característicos de los turcos, y en especial los kebaps, que empezaron a venderse en su formato actual (envueltos en pan de pita y para llevar) en esta misma ciudad en algún punto de los años 70.

Si continuamos por Schlesisses Tor, al cruzar el puente podremos saludar a nuestra derecha a Molecurman, una escultura en medio del río, mediante el abrazo de tres enormes hombres de metal agujereado simboliza la buena sintonía entre los tres barrios que allí confluyen (Friedrichshain, Kreuzberg y Lichtenberg). Una vez al otro lado, nos adentramos en la zona de marcha nocturna, a través de las calles de Simon Dach strasse y Wühlischstrasse (parada Warschauer Strasse de S-Bahn), donde se pueden comer platos típicos de cualquier cultura (fruto de la masiva inmigración de los años 80) y degustar una buena cerveza alemana. Y como aún nos quedan ganas de fiesta, nos iremos al Cassiopea, un antiguo hangar de trenes comunista reconvertido en centro social con dos bares y mucho ambiente. Camarero, ¡póngame una Weissenbier!

San Rafael, Custodio de Córdoba

El pasado día 24 de octubre, se celebró en la ciudad andaluza de Córdoba, el día de San Rafael. Aunque mucha gente crea que este Arcángel es el patrono de la ciudad, no es así, pues esa denominación le corresponde a los Santos Mártires de San Acisclo y Santa Victoria. De esta forma, el Arcángel San Rafael es el Custodio de Córdoba desde que en la Edad Media una epidemia de peste asolara a Europa causando muchas muertes. Según la historia, Córdoba entera se encomendó a San Rafael y de manera milagrosa la peste pasó por la ciudad sin causar apenas daño.

Según recoge Ramírez de Arellano en sus "Paseos por Córdoba", cuando la peste asolaba la ciudad en el s.XVI, el Arcángel se apareció al Padre Roelas revelándole que él salvaría a la ciudad, y así fue, en la quinta aparición dejaron de morir personas por la epidemia. En 1732 se terminó la iglesia dedicda a su culto, que más tarde tuvo que ser ampliada. Es de esta forma, como se inicia el culto al Custodio. En su honor se han construido numerosos triunfos en la ciudad, prácticamente en cada barrio, así como, plazas como la Plaza de la Compañía o la Plaza del Potro (ver mapa).

A pesar que el 29 de septiembre es cuando se suele celebrar la festividad de los tres Arcángeles, San Gabriel, San Miguel y San Rafael, a la ciudad cordobesa se le ha concedido mantener la festividad del 24 de octubre debido a la gran tradición que esta ciudad le dedica. Es tradición también en este día preparar el llamado "perol" hecho de arroz, carne y verduras, así como, ir a la misa de por la tarde en honor al Custodio.

En última instancia, hay que decir que, al igual que Segovia, Córdoba es también candidata a ser Capital Europea de la Cultura en el 2016. Y es que, posee el mayor casco urbano del mundo declarado Patrimonio de la Humanidad, título que ostenta desde 1984. La milenaria ciudad posee también el segundo casco histórico más grande de Europa, por lo que, sus edificios históricos y monumentos son de gran valor cultural a nivel mundial. El más importante y conocido es la Mezquita, que junto al Puente Romano y la Judería, constituyen uno de los mayores atractivos. Es también de gran valor y belleza el Alcázar y sus jardines. En cuanto a su gastronomía, es de destacar el rabo de toro y el salmorejo fundamentalmente, aunque algunos platos como el flamenquín o el churrasco también son muy conocidos.Como restaurantes, los más conocidos son, el caballo rojo y el churrasco.

La ciudad de Segovia

La ciudad de Segovia, al igual que La Laguna, forma parte también de las ciudades declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en esta ocasión, desde 1985.

Esta antigua ciudad, se encuentra en la Comunidad de Castilla y León, muy cerca de Madrid y de Valladolid, lo que permite llegar a ella con cierta facilidad y además, nos da cierta idea de cómo puede ser su clima. Por su historia y belleza, así como su gastronomía, es una obligación conocer al menos los siguientes aspectos.

El Acueducto: para muchos expertos, se trata del mejor y más completo de entre todos aquellos que se construyeron en el Imperio Romano, ya no sólo por su estado de conservación sino también por su tamaño y diseño. Su datación no es fácil, pues no quedan inscripciones o documentación, pero se ha establecido en torno a finales del s. I, principios del s.II. Es el símbolo más importante para los habitantes de la ciudad e incluso se encuentra en el escudo de esta. Ha sido fruto de numerosas restauraciones, una de las más importantes, llevada a cabo por los Reyes Católicos, pero en todas ellas se ha mantenido el diseño original.

El cochinillo: Se trata de uno de los elementos gastronómicos más conocidos en España. Amparado por una Marca de Garantía, el cochinillo de Segovia tiene que estar alimentado únicamente por leche materna, al igual que el lechazo. El peso en vivo antes del sacrificio en matadero estará comprendido entre 4,5 y 6,5 kilos y la edad máxima de sacrifico será de tres semanas. Hay que decir, que el cochinillo de Segovia sólo puede comercializarse en fresco en las provincias de Avila, Madrid, Segovia y Valladolid, y asado sólo en la provincia de Segovia.
Los cochinillos, para garantizar su procedencia, deben de llevar una etiqueta en la extermidad posterior derecha de cada una de las canales, indicando la fecha de sacrificio y un número identificativo, así como el logotipo de la Marca de Garantía.
En los restaurante inscritos en el correspondiente registro, los cochinillos se marcan con un sello al fuego con el logotipo de la Marca de Garantía y el número asignado al restaurante. de esta forma se sabe que se trata del auténtico cochinillo de Segovia. Si queremos cocinarlo nosotros podemos ver la receta al estilo Cándido, el restaurante más típico de la ciudad.

Candidata a ser la capital europea de la cultura en el año 2016: debido a su gran Patrimonio cultural, la ciudad aspira a ser la capital europea cultural. Su historia, monumentos, El Alcázar, El Acueducto, La Catedral gótica, La Judería y el conjunto de iglesias románicas, son algunos de los argumentos para que pueda lograr el calificativo.
En este aspecto encontramos que hoy se ha celebrado el encuentro franco-español en torno al progreso de Candidatura a Capital Europea de la Cultura. Se trata de la primera reunión de estas características y se ha denominado como " La experiencia francesa: Capital Europea de la Cultura 2013 " en la que Representantes de las candidaturas a la Capitalidad Europea de la Cultura en 2013 de Marsella, Toulouse y Burdeos, así como de Lille 3000 (organismo gestor de la capitalidad de esta ciudad en 2004), y de Salamanca 2002, han participado. Para más información ver la noticia comleta.

En la página del Ayuntamiento de Segovia podemos encontrar prácticamente toda la información necesaria si queremos visitar la ciudad (ver mapa). Podemos encontrar también en turismo de segovia, más información útil sobre itinerarios, lugares donde dormir, lugares culturales de interés y un plano.

Un día en La Laguna

De manera casi inevitable, comenzamos nuestro recorrido en la ciudad de La Laguna, mi ciudad. Por su historia, patrimonio, gastronomía, fiestas, entorno e innumerables aspectos, debemos decir que La Laguna es una ciudad a la que envidiar. Quizás no se enmarque dentro de lo que desde fuera se ve como Canarias, pero sin duda es un lugar singular que debe ser al menos mínimamente conocido.

Situada en el noreste de la isla de Tenerife, a escasos kilómetros de la capital, Santa Cruz de Tenerife (de hecho, debido al crecimiento poblacional ya están unidas ambas ciudades), se encuentra inmersa entre montañas, concretamente en el valle de Aguere. Se dice que su nombre viene de que antiguamente existía allí una inmensa laguna. Pero lo realmente relevante de su situación, es su clima. A pesar de que imaginemos sol y playa, no todo en Tenerife es eso, y La Laguna, es un ejemplo. Es un sitio en el que su clima húmedo y fresco hace que debamos llevar siempre a mano una chaqueta o algo por el estilo, por lo menos de noche. A pesar de este inconveniente, su mayor ventaja es su patrimonio (desde 1999 se encuentra dentro de las ciudades declaradas por la U.N.E.S.C.O. Patrimonio de la Humanidad) y su trazado peatonal, que nos permite desplazarnos por toda la ciudad a pie, sin coches en gran parte de ella y con una amplia oferta comercial que acompaña en las calles principales y que se camuflan con la arquitectura de las antiguas casas con las que las tiendas conviven.

En lugar de seguir comentando los lugares emblemáticos, la Universidad o la historia lagunera, optaremos por describir un ejemplo de cómo pasar un día en la ciudad tinerfeña.

La mañana podría dedicarse a recorrer la ciudad, callejeando y visitando lugares como, por ejemplo, la iglesia de la Concepción. De ahí, podríamos seguir por la calle herradores o por la de Obispo rey, hasta llegar a la Catedral (ver mapa1, mapa 2) y luego, podríamos continuar hasta llegar a la plaza del Adelantado y el Ayuntamiento. Aquí podemos ver algunos edificios históricos, como la casa del corregidor o la casa de la Alhóndiga que nos dejan entrever la arquitectónica lagunera. Si queremos ver algunas tiendas más, podemos ir a la Avenida Trinidad y a su paralela calle Heraclio Sánchez.
A la hora de comer, podemos optar por ir a un restaurante o ir a alguna tasca o bodegón. Lo recomendable sería ir a algún sitio de comida canaria como puede ser El Patio Canario (ubicado en una casa típica canaria del siglo XVIII), el restaurante Maquila, el restaurante La casa Encantada (con comidas más elaboradas y un ambiente más íntimo) o el restaurante el Tonique; que serían ejemplos de los restaurantes canarios más reconocidos tanto por la gente de fuera como por la de la propia ciudad. Podemos también comer, en tascas o bodegones como por ejemplo; la Tasca el Obispado, la Tasca Telesforo, el Bodegón Viana (famoso entre otras cosas por su queso asado con mojo) o el Bodegón Tocuyo.
Por la tarde, podemos seguir recorriendo la ciudad, callejeando. Pero para continuar con una ruta, podemos ir a la Plaza del Cristo, en la que ahora se puede observar también el Mercado. Si continuamos podemos llegar hasta el Parque de La Vega. Otra opción sería ver la Universidad de la Laguna o llegar hasta el Museo de La Ciencia y el Cosmo (los domingos es gratuito).
Para merendar se puede ir a una de las tantas Zumerías, Hamburgueserías, Areperas (la Carajita o Punto Criollo) o tomarnos un perrito caliente (en casa Peter o en la Concepción, por ejemplo).
En último lugar, si se quiere terminar el día de fiesta, lo mejor será salir por los numerosos bares que hay por el centro, en la Zona del Cuadrilátero y calles de alrededor. Se podría empezar la noche tomando alguna cerveza en la Jarrita por ejemplo, para luego, según lo que busquemos ir a bares con música más comercial y pachanguera (zona cuadrilátero) o pubs con música más rockera como el Haring, el Blues Bar o incluso el Monkey. Si aún queremos más fiesta, los últimos en cerrar son el Sketch y el Bar Rock y su música es ya electrónica.

Presentación

Antes de comenzar a desarrollar las andanzas por el mundo de la cocina, los viajes y las costumbres de las que se pretende hablar en este blog, explicaremos brevemente sus propósitos y ambiciones.
Lo que se intentará hacer es un recorrido por algunas ciudades y lugares de España, de los que se hablará bien por interés general o porque creemos que deben ser conocidos (ya sea por experiencia propia o porque nos llaman la atención). Este particular recorrido se intentará realizar para recomendar viajes, conocer costumbres, conocer la variedad gastronómica de la que disponemos y porque no, para reflejar un poco de esta forma la experiencia que el autor de este blog ha ido viviendo durante sus escasos años de conocimiento del mundo exterior.